Scones utan bakpulver?

Kan man baka scones utan bakpulver?

- Emma

Hej Emma!

Nej, tyvärr... scones behöver någon form av drivmedel. Du kanske kan använda bikarbonat eller hjorthornsalt i stället för bakpulver, men utan någonting som får dem att jäsa upp går det inte.

(Du kan naturligtvis lägga jäst och få någonting som mera liknar brödbullar eller grädda dem utan bakpulver och få en mera kompakt brödbit som inte är lika luftig som scones. Men är det då scones?)

/

Magnus



Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Kommentar av Björn Eriksson
18 augusti 2013

Bakpulver består av bikarbonat, syra och stärkelse och är ett svagare jäsmedel än enbart rent bikarbonat. När man tillsätter vatten reagerar bikarbonatet i bakpulvret med syran och bakverket jäser. Bikarbonat och bakpulver är i princip utbytbara. 1 tsk bikarbonat motsvarar 2 tsk bakpulver. Men om man byter ut bakpulver mot bikarbonat är det viktigt att receptet i sig innehåller någon syrlig ingrediens, exempelvis filmjölk eller citron. Ingrid Eriksson

08-13 57 11 matfragan@svd.se

Googlade efter svaret på frågan, fick detta.

Kommentar av Nisse
21 oktober 2012

Magnus, du verkar svara uppåt väggarna. Ja.... borde väl svaret vara? och heter det inte hjorthornsalt?

Redaktionens kommentar
Ursäkta stavfelet som nu ska vara rättat. Jag räknar scones som ett bakpulverbröd - naturligtvis kan du grädda dem utan men resultatet blir någonting annat. Och är det då fortfarande scones?
Kommentar av Facit
14 januari 2012

Det går alldeles utmärkt att baka utan bakpulver!! Har minsann gjort det i hela mitt liv!!

Svar av Yessi
21 april 2012

Vad har du för recept då?




Morotskaka

Modern klassiker står sig på kakfatet

Inget fik med självaktning saknar morotskaka! Baka din egen morotskaka i långpanna så räcker det till alla gäster.

Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!

 morotskaka.com

Kycklingrecept

Dragon & bacon

Baconlindad kycklingfilé med ugnsbakad rotfrukter... prova ett recept som är lätt att lyckas med och smakar fantastiskt!

kycklingrecept.nu

Baka pizza ikväll!

Hembakad pizza av högsta klass

Pizzakväll? Gör hembakad pizza och välj själv hur den ska smaka! Varför inte glutenfri?

bakapizza.se


Frukostbullar

Frallor för alla

Med våren kommer ljusare morgnar. Dags att stiga upp och baka morotsbullar kanske?

De flesta blir alldeles knäsvaga av doften av nybakat. Även om man är oerfaren i köket lyckas man lätt med frukostbullar. Vissa tar mer tid, andra går snabbare att baka. Frallor är mycket enkla att baka, men det är faktiskt frukostbullar gjorda på surdeg också! Kanske är receptet på enkelt surdegsbröd något för den som inte är så varm i förklädet? En riktig klassiker är morotsbullar som blir saftiga av rivna morötter och smakar lika bra till den värmande soppa vi så väl behöver, som till frukost.

 frukostbullar.se


Pepparkakor

Klassiskt hela julen! Riktigt goda, hembakta pepparkakor...

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Glace au four

Glass i ugn? Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...